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大瀬由生子 - 日本の郷土料理帖　47都道府県の伝えたい味

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日々わたしたちが何気なく食べている料理に、実はこんな歴史やエピソードがあったんだ、と新たな発見がある一冊。

交通インフラや通信が発達し、都市の風景や暮らしが均質化していく中で、どこにいてもさまざまな食べ物が手に入る時代。
一方で本書には、その土地ならではの文化や気候、旬の食材、そして自然の恵みを生かして暮らしてきた先人たちの知恵が、郷土料理の背景として丁寧に記されています。

材料をそろえたり、調理に少し手間をかけたりする料理もありますが、日常に取り入れやすいシンプルな料理もたくさん掲載されています。
季節の食材や、その土地ならではの食材に出会ったときには、ぜひ郷土料理を作って楽しんでみてください。

2024年
95ページ
河出書房新社

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