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中村正人 - ガチ中華移民日本で増殖する「本場中華料理」の謎

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中華圏の人々による本格的で美味しい中華料理店を紹介する「東京ディープチャイナ」代表の中村正人さんが、ここ数年で急増している「ガチ中華」を通して、移民と社会、食の関係について考える1冊。

少数民族も含めた中国の地方ごとの違いや料理の特徴も説明されているので、中華料理に詳しくなくても楽しめます。

「ガチ中華とは何か」から始まり、現地のような雰囲気のフードコート、中国系外食チェーンの進出、マーラータンの流行、派手な店内など、いまの中国らしさがどのように日本に入ってきているのかを解説。

また、池袋・高田馬場・上野・西川口・大阪・地方都市など、ガチ中華が多く集まるエリアの歴史や特徴も紹介されていて、日本の中での違いを知るのも面白いです。

さらに、ガチ中華が増加した理由を、改革開放や急激な経済成長、出稼ぎ労働者の増加など、中国の歴史的・経済的背景と共に分析。

ガチ中華を営む人々、働く人々が、なぜ日本に来て、どんな暮らしをしているのかを知ることで、移民とどう暮らしていくかを考えるきっかけにもなります。

18.8 × 12.7 × 1.8 cm
316ページ
太田出版
2026

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