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白根智彦 - ハンバーガーとは何か？

¥1,980 税込

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30年以上、国内外のハンバーガーを食べ歩き、研究してきたバーガー研究家・白根智彦さんによる『ハンバーガーとは何か？』。

豊富なイラスト・写真と共に、ハンバーガーの定義や作り方、アメリカの誕生と日本での独自の進化、ハンバーガー店の歴史、グルメバーガーの分析をまとめた内容。

ハンバーガーがどのように広まり、受け入れられて来たのか、ファストフードの枠を超えたハンバーガーが、どのような進化を遂げているのかが分かります。

知らなかったハンバーガーチェーンに出会えたり、よく知るチェーンの創業当時の姿や変遷、コンセプトを知れたりするのも面白いです。

さらに、ロッテリアやバーガーキングで商品開発を手がけてきた吉澤清太さんによる、パテやバンズ、野菜それぞれの役割、ビルド（組み立て方）の解説も掲載されています。

18.8cm x 12.8cm x 1.5cm
224ページ
グラフィック社
2024

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