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魚柄仁之助 - 台所に敗戦はなかった

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食文化研究家の魚柄仁之助さんが、戦中・戦後の食糧難の中でも、知恵と工夫で食卓を豊かに彩ろうとした日本の主婦たちの姿を、料理本約700冊と婦人雑誌2000冊以上のレシピから読み解いた一冊。

当時と同じ道具で、実際に作って味わいながら辿る実践的な食文化史です。

うどんでプリン、海苔巻きバナナ、肉なしのそばすき焼きなど、奇想天外なレシピを生む豊かな発想力は、現代の私たちにも新たな発見を与えてくれます。特に、洋食の和食へのアレンジや、当時生まれた〇〇もどきの料理は、今の日本の家庭料理にも繋がっていることが分かります。

どんなに苦しくても、楽しい食卓を守ろうとする女性たちの知恵と力強さに感動するとともに、それを必要とするような時代が再び訪れぬようにと、あらためて思わされる一冊です。

256ページ
筑摩書房
2024