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稲田俊輔 - ミニマル料理「和」

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料理人・飲食店プロデューサーであり、南インド料理店“エリック・サウス“を手掛けながら、執筆活動でも多くの著作を持つ稲田俊輔さん。2023年レシピ本大賞【プロの選んだレシピ賞】を受賞した話題作”ミニマル料理”が、和食をテーマに帰ってきました。

無駄な労力は省く。でも、おいしさには一切妥協しない。 

これが稲田さんの考える「ミニマル料理」の本質。
だしを使わずにつくる「米」と「菜（おかず）」、そして3章では、日々の暮らしに寄り添う「だし」がテーマ。必要十分な材料と手間をつきつめた結果、時短レシピに帰着するのも納得です。
浮いた時間でおかずをもう一品増やせば、それは「一汁三菜」という幸福への近道。 

料理をしない人にとっても、読み物として抜群に面白い一冊です。

136 Pages
2024
柴田書店