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田中康弘 - 日本人は、どんな肉を喰ってきたのか？

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写真家・ノンフィクション作家の田中康弘さんが、全国各地の猟師たちを訪ね歩き、彼らの暮らしや狩猟の現場、そして命を"喰らう"という営みを記録したジビエ紀行。

獲物が仕留められる瞬間から、解体され、料理になるまでを丹念に追いかけたリアルなレポートには、高級レストランで提供されるようなジビエ料理ではなく、猟師たちによる素朴な料理が登場します。

シンプルでうまそうで、でも確実に「命をいただく」という行為の重みが伝わってくる一冊です。狩猟と採集の時代から、日本人は何を食べてきたのかということに真正面から向き合っています。

384 ページ
山と渓谷社
2025